đáp ứng nhu cầu lớn về ẩm thực hay phục vụ ở những khu vực đông người qua lại .. Đặc biệt là các bếp ăn nhà hàng, bếp ăn khách sạn, bếp ăn công ty, xí nghiệp … Việc mua sắm đầy đủ các thiết bị nhà bếp không chỉ tiện lợi trong việc nấu nướng thức ăn mà còn giúp các chủ nhà hàng và chủ bếp kinh doanh hiệu quả.

Thiết kế bếp công nghiệp là gì?

Thiết bị bếp inox công nghiệp là thiết bị bếp nhà hàng hoạt động với công suất lớn phục vụ món ăn chuyên nghiệp. Nếu hiểu một cách đơn giản, bếp công nghiệp là nơi chế biến thực phẩm với số lượng lớn và hoàn thành trong thời gian ngắn, nhằm phục vụ nhiều người cùng lúc. Thiết bị bếp công nghiệp thường xuất hiện ở những nơi phải phục vụ nhiều người như nhà hàng, khách sạn, nhà ăn, xí nghiệp, bệnh viện, bếp ăn trường học hay khu công nghiệp, v.v.

Vai trò của thiết bị bếp công nghiệp

Hầu hết các bếp ăn phục vụ số lượng người từ khoảng 20 người trở lên đều phải sử dụng thiết bị bếp công nghiệp. Bởi nó giúp cho quá trình chế biến, nấu nướng trở nên nhanh chóng và tiện lợi. Nhưng vẫn phải đặt vấn đề an toàn thực phẩm lên hàng đầu.

Để tạo ra một suất ăn hay mỗi món ăn cần trải qua nhiều công đoạn: Sơ chế, thái, băm, tẩm ướp, nấu… Mỗi công đoạn có nhiều thao tác khác nhau đòi hỏi thiết bị chuyên dụng. .

Tóm lại, thiết bị bếp công nghiệp có vai trò vô cùng quan trọng. Bên cạnh đó, việc bố trí thiết bị, dụng cụ bếp công nghiệp sao cho hợp lý trong thiết kế nhà hàng, khách sạn là điều thực sự cần thiết… Nó sẽ đảm bảo cho quá trình kinh doanh, nấu nướng của bạn thành công tốt đẹp. hiệu quả cao.

Phân loại thiết bị công nghiệp

Thiết bị nấu ăn cho bếp ăn công nghiệp

Đây là những thiết bị quan trọng nhất trong các thiết bị bếp vì hầu hết các món ăn trong bếp công nghiệp đều là các món nấu chín. Dụng cụ nấu thức ăn là thiết bị tạo ra nhiệt năng để nấu chín thức ăn.

Trên thị trường hiện nay, có hai dòng thiết bị nhà bếp chính là sản phẩm bếp Á và sản phẩm bếp Âu. Tùy theo phong cách và thực đơn của nhà hàng mà bạn có thể lựa chọn dòng bếp phù hợp.

Thiết bị sơ chế trong bếp ăn công nghiệp

Đây là những thiết bị dùng để sơ chế nguyên liệu bằng cách băm, thái, thái và xay thực phẩm. Hầu hết các thiết bị này được làm từ thép không gỉ bền và dễ dàng vệ sinh hơn.

Các thiết bị sơ chế như máy xay thịt, máy cắt rau củ,… giúp quá trình sơ chế thực phẩm trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đầy tiện lợi. Nhờ đó, quá trình chế biến món ăn vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Hơn nữa, các máy này có nhiều chế độ khác nhau, giúp người dùng lựa chọn chế độ sơ chế phù hợp.

Thiết bị bếp công nghiệp inox

Thiết bị bếp công nghiệp cũng bao gồm các loại máy móc, dụng cụ. Trực tiếp phục vụ trong quá trình pha chế, bảo quản, sơ chế hay phục vụ… Trong đó không thể thiếu các sản phẩm bàn ghế, kệ, tủ, chậu rửa, xe đẩy, giá kệ…

Hiện nay, hầu hết các thiết bị này đều được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ hoặc kết hợp giữa thép không gỉ với các vật liệu khác. Bởi đặc tính của chất liệu inox là bền, đẹp, khả năng chịu lực tốt, không bị ăn mòn hay hoen gỉ. Ngoài ra, việc vệ sinh các đồ dùng bằng inox cũng rất dễ dàng.

Thiết bị lạnh bếp ăn công nghiệp

Như đã nói, các bếp ăn thương mại phục vụ số lượng lớn người dân. Vì vậy, việc bảo quản hay cất giữ thực phẩm là điều quan trọng. Điều gì sẽ xảy ra nếu không có phương tiện làm lạnh cho kho chứa này?

Các thiết bị điện lạnh để bảo quản thực phẩm có thể kể đến như tủ lạnh, tủ mát, bàn lạnh, bàn mát, tủ đông hay kho lạnh nguyên con. Tất cả những thiết bị này có nhiệm vụ giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon.

Thiết bị điện bếp ăn công nghiệp

Thiết bị bếp công nghiệp bằng điện là thiết bị sử dụng năng lượng điện để tạo ra nhiệt năng làm chín thức ăn, giữ nóng thức ăn hoặc để bảo quản thức ăn trong thời gian dài.

Nói chi tiết hơn đó là các loại bếp điện từ như tủ nấu cơm công nghiệp, bếp chiên công nghiệp… Máy hâm nóng thức ăn để thức ăn được ngon hơn. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp như tủ lạnh công nghiệp, tủ đông công nghiệp, v.v.

Phải hoạt động nhiều giờ liên tục với công suất lớn nên yêu cầu của các thiết bị điện là phải đặt yếu tố an toàn lên hàng đầu. Điều này không gây nguy hiểm cho cả thiết bị và người trực tiếp thực hiện.

Các tiêu chí khi lựa chọn bếp công nghiệp

Phù hợp với không gian bếp

Không gian là yếu tố đầu tiên và vô cùng quan trọng trong việc lựa chọn bếp công nghiệp. Ví dụ với diện tích bếp nhỏ thì nên chọn thiết bị phù hợp với vị trí đặt bếp, còn đối với diện tích bếp rộng thì có thể sử dụng nhiều lò nướng kết hợp (loại 4-6 lò, …) để tăng hiệu quả sử dụng. chế biến và nấu nướng thực phẩm.

Đảm bảo mục đích và chức năng sử dụng

Khi lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp, bạn nên chú ý đến chất liệu làm từ chất liệu gì, khả năng tỏa nhiệt, chức năng ra sao,… Bên cạnh đó, kinh phí cũng là một trong những yếu tố quan trọng. Bạn nên chọn những thiết bị phù hợp với khả năng tài chính của mình.

Bếp được chia làm 2 loại là điện và gas, tùy theo ý muốn mà bạn có thể so sánh và lựa chọn. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên cân nhắc tham khảo ý kiến của đầu bếp chuyên nghiệp trước khi quyết định mua sắm và bố trí thiết bị.

Lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp có công suất phù hợp

Tần suất hoạt động của bếp và quy mô khách hàng cũng phản ánh nhu cầu của thực khách, là những tiêu chí cần thiết để bạn lựa chọn thiết bị bếp phù hợp cho doanh nghiệp của mình. Có thể dựa vào kích thước, thông số kỹ thuật với bếp chiên, nướng, xào hay nồi cơm điện …

Thiết bị bếp công nghiệp phổ biến

Bếp Á, bếp Âu

Đúng như tên gọi, thiết bị bếp Á phù hợp để nấu các món ăn theo phong cách Á, còn bếp Âu phục vụ nhu cầu chế biến các món ăn mang hương vị Âu.

Các thiết bị bếp Á có đặc điểm là ngọn lửa to, đều, mạnh giúp làm chín thức ăn nhanh nhất. Sử dụng bếp một đầu đốt hoặc nhiều đầu đốt tùy theo thao tác của đầu bếp và số lượng món ăn cần phục vụ nhanh chóng.

Thông thường, các món Âu không được nêm nếm nhiều gia vị như món Á mà chủ yếu tập trung vào nước sốt. Vì vậy, các món Âu thường có thời gian nấu lâu nhưng không yêu cầu nhiệt cao, chỉ cần đảm bảo nhiệt độ nấu ở mức trung bình. Và để chế biến các món Âu, cần phải có những thiết bị bếp đặc biệt.

Bếp hầm công nghiệp

Bếp hầm công nghiệp (bếp thấp) do bếp được thiết kế rất thấp, để thuận tiện cho việc đặt các nồi hầm có dung tích lớn hàng trăm lít.

Các món hầm công nghiệp thường được sử dụng để nấu các món ăn mang hương vị Châu Âu như súp hoặc nước sốt.

Phân loại bếp hầm công nghiệp

Tùy thuộc vào cách sử dụng nhiên liệu, người ta chia thành:

Bếp hầm bằng than,
Bếp hầm gas công nghiệp,
Bếp hầm công nghiệp bằng điện,
Bếp với lò ga,
Bếp bằng lò điện.

Theo chức năng, bếp hầm được chia thành:

Bếp hầm đơn, bếp hầm 2 họng, bếp hầm 4 họng, bếp hầm 6 họng.
Bếp hầm đơn có gáy,
Bếp hầm đôi có gáy.

Ưu điểm của bếp hầm công nghiệp

Được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao để chịu nhiệt độ cao.
Kiềng bếp dễ dàng vệ sinh lau chùi, kiềng bếp bằng inox rất bền và sang trọng.
Thiết kế kết cấu trang bị hệ thống tản nhiệt và có thể lau chùi giúp mặt bếp luôn sạch sẽ, an toàn.
Các loại bình sành sứ có lẫy điều chỉnh độ cao thấp của đế bếp tiện lợi.
Trang bị chân đế gang chắc chắn, chịu lực tốt để đặt các loại nồi hầm xương, nấu nước sôi trọng lượng lớn.
Có vòi nước nóng lạnh tiện lợi tiết kiệm thời gian đun nấu.
Hầm có chế độ đánh lửa tự động nhanh chóng, có quạt thổi gió để làm mát thức ăn.
Với nồi hầm công nghiệp, bạn có thể nấu các món hầm một cách nhanh chóng mà tiết kiệm thời gian tối đa.

Tủ lạnh công nghiệp

Có thể nói, tủ lạnh là một thiết bị điện rất cần thiết cho mọi nhà. Tương tự, tủ lạnh công nghiệp cũng là thiết bị quan trọng trong khu bếp của các nhà hàng, khách sạn, v.v.

Tủ lạnh công nghiệp có cấu tạo giống như tủ lạnh gia đình thông thường. Khác nhau về dung tích và kích thước lớn nhỏ đáp ứng nhu cầu đựng và bảo quản thực phẩm.

Nếu không có tủ lạnh công nghiệp, quá trình bảo quản rau củ quả của bạn sẽ gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe của thực khách.

Tủ đông công nghiệp

Thiết bị đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống. Hiện nay, hầu hết các bếp ăn công nghiệp đều cần đến thiết bị tủ đông công nghiệp.

Tủ đông được coi là giải pháp hoàn hảo và được các bếp ăn nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tin dùng. Bảo quản trong ngăn đá giúp thực phẩm luôn tươi ngon và hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Thiết bị này cho phép bạn giữ thực phẩm tươi từ vài tuần đến vài tháng.

Dung tích của tủ đông công nghiệp rất lớn từ vài trăm đến hơn 1000 lít. Biên độ nhiệt ổn định từ -18 – 0 độ C. Vì vậy thực phẩm tươi sống sẽ giữ được độ thơm ngon vốn có khi rã đông để chế biến.

Lò nướng công nghiệp

Lò nướng công nghiệp cũng được sử dụng nhiều trong các nhà hàng hiện nay. Nhiều người lầm tưởng lò nướng và bếp nướng là tương tự nhau nhưng thực tế không phải vậy. Nhiều người lầm tưởng lò nướng cũng tương tự như bếp nướng nhưng thực tế không phải vậy.

Lò nướng là thiết bị dùng để nướng các loại thực phẩm với số lượng ít. Đối với lò nướng, nghĩa của nó rộng hơn (có thể bao gồm cả vỉ nướng).

Đúng như tên gọi, chức năng của nó là nướng thực phẩm với số lượng lớn. Chúng ta cũng có thể sử dụng lò để rã đông hoặc hâm nóng thức ăn. Lò nướng công nghiệp có thể được phân loại thành lò nướng gas, lò nướng điện, lò nướng than.

Nếu phân loại theo mục đích nướng thì có thể chia thành lò nướng thịt, lò nướng thịt gia cầm, lò nướng bánh pizza, lò nướng bánh mì, lò nướng các loại bánh khác …

Bếp ga công nghiệp

Bếp gas công nghiệp là thiết bị bếp chuyên dụng không thể thiếu trong các nhà hàng, quán ăn. Thiết kế của bếp gas công nghiệp không quá to, nhỏ gọn nhưng rất chắc chắn.

Điểm tạo nên sự khác biệt lớn nhất của bếp gas công nghiệp so với bếp gas thông thường chính là ngọn lửa mạnh và lớn. Nếu bạn muốn nấu nhiều món ăn một cách nhanh chóng thì bếp gas công nghiệp là sự lựa chọn hoàn hảo.

Tủ nấu cơm công nghiệp

Hay gọi là tủ nấu cơm công nghiệp. Đây cũng là một thiết bị bếp công nghiệp vô cùng phổ biến. Đặc biệt là tại các nhà hàng cơm lớn, bếp ăn cung cấp suất ăn công nghiệp, trường học, công ty …

Ưu điểm của tủ nấu cơm công nghiệp là có thể nấu được số lượng lớn cơm trong thời gian nhanh chóng. Chỉ cần vo gạo rồi cho vào các khay gạo, bật chế độ là tủ sẽ nấu cơm tự động và nhanh chóng.

Bạn có nghĩ rằng nếu nấu cơm với số lượng lớn thì nồi cơm sẽ rất “khổng lồ”? Thực tế, tủ nấu cơm được thiết kế rất gọn gàng, dạng tủ tiện lợi. Vật liệu để sản xuất tủ nấu cơm thường là vật liệu có độ cứng cao, chịu nhiệt tốt, chủ yếu là inox.

Tủ nấu cơm nhanh, nhiều nhưng chất lượng cơm lại vô cùng hoàn hảo không thua kém gì cơm nấu tại nhà. Cơm thơm, ngon và chín đều như khi nấu với số lượng ít.

Tủ nấu cơm công nghiệp sử dụng rất dễ dàng, bạn chỉ cần cho cơm vào khay, sau đó đóng tủ lại, bật công tắc. Bạn cũng có thể bật chế độ hẹn giờ, thông thường cơm sẽ mất khoảng 1 giờ để chín đều và ngon.

Không chỉ dùng để nấu cơm, tủ hấp còn được dùng để hấp thức ăn, hấp thịt, hấp bánh bao… vô cùng tiện lợi.

Phần kết

Lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp tốt nhất hay nơi mua sản phẩm chất lượng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho bếp ăn công nghiệp.

Là đơn vị thiết kế nhà hàng, khách sạn với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị bếp công nghiệp chất lượng hàng đầu, chế độ bảo hành tốt nhất hiện nay, Xây Dựng Phú Nguyễn là một trong những sự lựa chọn tốt nhất. lựa chọn hàng đầu cho bạn.

Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, khách sạn